La chirurgie pancréatique est une procédure difficile et est pratiquée lorsqu'elle constitue la seule option pouvant conduire à une survie prolongée dans le cancer du pancréas et, ou dans certains cas, peut-être à une chance potentielle de guérison. Il est utilisé pour le traitement de la pancréatite chronique et d’autres maladies bénignes moins courantes du pancréas. La pancréaticoduodénectomie de Whipple est l'opération chirurgicale la plus couramment pratiquée pour les tumeurs de la tête pancréatique. Elle implique l'ablation d'une partie de l'estomac, de la totalité du duodénum, d'une partie de l'intestin grêle, de la tête du pancréas, des voies biliaires et de la vésicule biliaire, laissant derrière eux les principaux vaisseaux sanguins. L’objectif principal de la chirurgie pancréatique est le soulagement de la douleur intraitable et la décompression des organes adjacents.