Journal américain de l'administration de médicaments et de la thérapeutique Libre accès

Abstrait

Purification et caractérisation des peptides antioxydants issus de l'hydrolyse enzymatique des crevettes

Xueqin Liu

Les peptides antioxydants biologiques marins sont devenus un sujet de recherche multidisciplinaire comme la biomédecine moderne. Dans cette étude, la poudre lyophilisée de pâte de crevette a été utilisée comme matière première et la protéase produite par la souche productrice de protéase isolée de la matière première de pâte de crevette a été hydrolysée. Un total de 10 g de poudre de crevette a été dissous dans 50 ml d'eau distillée et le pH de la solution a été ajusté à 6,0 à l'aide de HCl 1 M. Ensuite, la protéase ST-1 a été ajoutée dans un rapport enzyme/substrat. Le mélange a été incubé à 50 ℃ sous agitation. Après 6 h d'incubation, le mélange a été chauffé à 100 ℃ pendant 15 min pour inactiver la protéase ST-1. Précipitation alcoolique : La solution a été refroidie à 40 ℃ et évaporée par rotation pour éliminer l'eau. Français De l'éthanol anhydre a ensuite été ajouté et la solution a été décantée pendant 12 h. La solution a été centrifugée à 8000 tr/min pendant 15 min et le surnageant a été séché sous vide pour obtenir des peptides de pâte de crevette (SP), qui ont ensuite été séparés et purifiés par une colonne de gel G-25. Les résultats du test d'activité antioxydante ont montré que le composant trois présentait une activité antioxydante élevée ; le composant trois a été collecté et séparé par phase liquide inversée en phase haute (RP-HPLC) pour obtenir quatre composants. Le peptide antioxydant isolé présente une activité élevée de piégeage du DPPH, une activité relativement bonne de piégeage des radicaux hydroxydes et des anions superoxydes. Les peptides antioxydants ont de larges perspectives de développement dans les applications médicales, cosmétiques, cosmétiques et alimentaires.