Journal américain de l'administration de médicaments et de la thérapeutique Libre accès

Abstrait

Profil phénolique de plusieurs sous-produits de l'industrie fruitière déterminé par HPLC-DAD-MS/MS

Letricia Barbosa-Pereira

Le secteur fruitier produit de grandes quantités de déchets lors de l'extraction du jus par pressage. Ces sous-produits sont une source importante de polyphénols alimentaires reconnus pour leurs propriétés antioxydantes et donc leurs bienfaits potentiels pour la santé. Par conséquent, la bioconversion des sous-produits de fruits en nouveaux ingrédients/additifs fonctionnels et clean label représente une approche durable avec un grand potentiel d'application pour les secteurs alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. L'objectif de ce travail était la caractérisation exhaustive de différents extraits obtenus à partir de trois sous-produits de fruits par l'identification et la quantification des polyphénols par chromatographie liquide. Les extraits éthanoliques obtenus à partir de sous-produits de pomme, de citron et d'orange contenant des polyphénols ont été analysés par LCMS fonctionnant en mode ESI négatif. La séparation a été effectuée sur une colonne Kinetex® EVO C18 100 Å (150 x 3 mm, taille de particule 5 µm) en utilisant de l'eau et de l'acétonitrile acidifié avec 0,1 % d'acide formique comme phase mobile. Plus de 30 composés ont été provisoirement identifiés avec une distribution différente parmi les extraits. Français Le sous-produit d'orange était celui qui contenait un nombre élevé de polyphénols, tandis que l'extrait de citron était celui qui contenait de fortes concentrations de ces molécules. Les principaux composés présents dans le sous-produit d'orange étaient la naringénine-7-O-rutinoside, l'hespérétine-7-O-rutinoside et l'isosakuranétine-7-O-rutinoside. L'extrait de citron était caractérisé par la présence de naringénine-7-O-rutinoside et d'hespérétine-7-O-rutinoside. D'autre part, le sous-produit de pomme présentait un profil phénolique différent de celui des extraits d'agrumes et également à des concentrations plus faibles. Les résultats soulignent que l'origine de l'extrait affecte sa composition et que, par conséquent, la caractérisation de ces profils est obligatoire pour l'application alimentaire. Ces sous-produits de fruits peuvent être une source peu coûteuse de polyphénols qui peuvent être utilisés comme ingrédients/additifs alimentaires minimisant leur impact environnemental.