Sergueï Yu. Zaitsev
Les consommateurs exigent une qualité élevée de la viande produite, ce qui est particulièrement important dans le cas de la viande de porc. Cette exigence a accru l'intérêt pour diverses méthodes d'analyse telles que la spectroscopie proche infrarouge (NIR) en raison de sa capacité à prédire rapidement la qualité de la viande ou à identifier les produits à base de viande.
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