Journal américain de l'administration de médicaments et de la thérapeutique Libre accès

Abstrait

Inhibiteur d'amylase de Withania somnifera : rôle dans la gestion des ravageurs après récolte et dans la transformation des aliments (pomme de terre)

Sainath S Kasar

Français Un inhibiteur de l'alpha-amylase glycoprotéine (α-AI), d'un poids moléculaire de 8,3 kDa, a été isolé et purifié à partir de graines de Withania somnifera (WSAI), une importante plante médicinale indigène. Il s'agit d'un inhibiteur de type amylase fongique thermostable et non compétitif. L'analyse par spectrométrie de masse a révélé qu'il partage une similarité de séquence de 59 % avec l'α-AI de type Wrightide II de W. religiosa. Lorsque les adultes de T. castaneum ont été nourris avec WSAI (1,6 mg/g), une diminution de la consommation, de la croissance et de l'efficacité de conversion des aliments ingérés a été observée, ainsi qu'une augmentation de plus de 4 fois de l'indice de dissuasion alimentaire et une diminution de la longévité. Dans une autre approche, le traitement de tranches de pomme de terre avec WSAI à une concentration de 200 ppm pendant 30 min s'est avéré réduire le brunissement (60 %), les activités résiduelles d'amylase et de polyphénol oxydase (~40 %) et la réduction du taux de sucre réducteur de 25 % par rapport au témoin. En conclusion, i) le WSAI a un bon potentiel pour atténuer la croissance et le développement global de T. castaneum et en fait donc un candidat potentiel pour sa gestion, individuellement ou en combinaison avec d'autres molécules biologiques de lutte contre les insectes et ii) le traitement WSAI entraîne une réduction du brunissement et de la génération d'acrylamide dans les pommes de terre pendant la transformation. Ainsi, il offre une méthode alternative plus saine (meilleure valeur nutritionnelle) et économique (amélioration significative du poids sec après friture) sans compromettre la qualité sensorielle globale du produit fini.