La politique de santé fait référence aux décisions, plans et actions qui ont été entrepris pour atteindre des objectifs de soins de santé spécifiques au sein d'une société. Une politique de santé explicite pourrait réaliser plusieurs objectifs, notamment la définition d'une vision pour l'avenir qui, à son tour, contribuerait à établir des objectifs et des points de référence pour le court et moyen terme. Il définit les priorités et les rôles attendus des différents groupes, construit également un consensus et informe les gens.
Il existe de nombreuses catégories de politiques de santé, notamment la politique de santé personnelle, la politique pharmaceutique et les politiques liées à la santé publique telles que la politique de vaccination, la politique de lutte antitabac ou la politique de promotion de l'allaitement maternel. Ils peuvent couvrir des sujets liés au financement et à la prestation des soins de santé, à l'accès aux soins, à la qualité des soins et à l'équité en santé.