Le choix alimentaire est une nature fondamentale chez les enfants : choisir des aliments attrayants et délicieux mais malsains. Ils ont généralement l'impression de compter sur des chocolats et des boissons riches en énergie plutôt que sur des aliments sains comme les fruits, les légumes, les céréales, le lait et l'eau, etc. Par conséquent, il est de la responsabilité de leurs parents et de leurs tuteurs de gérer leur alimentation ainsi que leur mode de vie. afin de leur donner une vie saine.
La recherche sur le choix alimentaire étudie la manière dont les gens choisissent les aliments qu’ils consomment. Sujet interdisciplinaire, le choix alimentaire comprend des aspects psychologiques et sociologiques, des enjeux économiques et des aspects sensoriels. Les facteurs qui guident le choix alimentaire comprennent les préférences gustatives, les attributs sensoriels, le coût, la disponibilité, la commodité, la retenue cognitive et la familiarité culturelle.
Le choix alimentaire fait l'objet de recherches en nutrition, en science alimentaire, en psychologie, en anthropologie, en sociologie et dans d'autres branches des sciences naturelles et sociales. Il présente un intérêt pratique pour l'industrie alimentaire et en particulier pour ses efforts de marketing. Les spécialistes des sciences sociales ont développé différents cadres conceptuels du comportement en matière de choix alimentaire. La théorie sociale cognitive examine l’interaction de facteurs environnementaux, personnels et comportementaux. L'ion, les signaux environnementaux et l'augmentation de la taille des portions jouent un rôle dans le choix et la quantité d'aliments consommés.
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