Le métabolisme des graisses est un processus métabolique biologique qui décompose les graisses ingérées en acides gras et en glycérol, puis en composés plus simples pouvant être utilisés à l'aide des cellules du corps. Ces composés sont finalement traités et décomposés pour produire de l'énergie pour les cellules du corps.
Le métabolisme des graisses est contrôlé par des hormones telles que l'insuline, l'hormone de croissance, l'hormone adrénocorticotrope et les glucocorticoïdes. Le taux de catabolisme des graisses est inversement proportionnel au taux de catabolisme des glucides, et dans certaines conditions, comme le diabète sucré, la sécrétion de ces hormones augmente pour contrer une diminution du catabolisme des glucides.
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