Journal de médecine vétérinaire et de chirurgie Libre accès

Abstrait

Évaluation vétérinaire et sanitaire et indicateurs de sécurité pour la viande de sauvagine

Iroda Salimova

La viande de canard sauvage est un produit alimentaire précieux et a un goût élevé. En même temps, les règles d'examen vétérinaire et sanitaire et la définition de la sécurité du produit ont leurs propres caractéristiques. Une étude sur les canards sauvages abattus dans les fermes de chasse de la région de Samarkand a été réalisée. Il a été établi que la viande de canard sauvage peut être recommandée comme un produit à haute valeur nutritionnelle et peut être consommée sans restriction.