Journal de la toxicité et des maladies des métaux lourds Libre accès

Abstrait

Teneur en métaux lourds et en bromate de potassium du pain couramment consommé au Nigéria.

FM Adebiyi, OT Ore* et FJ Ojile

Français Les niveaux de métaux lourds (Pb, Cr, Cu, Zn, Ni, Co, Cd et Mn) et de bromate de potassium ont été déterminés dans le pain couramment consommé au Nigéria. Ces éléments ont été évalués pour évaluer la qualité nutritive du pain ainsi que les risques potentiels pour la santé associés à sa consommation. Les résultats de l'étude ont montré que le cuivre avait la concentration moyenne la plus élevée (39,20 ± 1,12 mg/kg) tandis que le plomb avait la concentration moyenne la plus faible (0,42 ± 0,02 mg/kg). Les niveaux de métaux lourds suivaient l'ordre suivant : Cu > Zn > Cr > Mn > Ni > Co > Cd > Pb. Le bromate de potassium n'a pas été détecté dans les échantillons de pain étudiés. Les quotients de risque cible de Cr, Cu et Cd étaient supérieurs à 1, contrairement aux autres métaux qui étaient inférieurs à 1. Les enfants étaient la population la plus vulnérable en raison de leur quotient de risque cible total relativement plus élevé (35,09) par rapport aux adultes (9,35). Les risques cancérogènes pour la santé ont été associés à la consommation de pain, tant par les adultes que par les enfants. Il convient de veiller à la conformité avec les organismes de réglementation afin de garantir un environnement de production sain.