Journal de la toxicité et des maladies des métaux lourds Libre accès

Abstrait

Évaluation de l'apport alimentaire et des risques liés aux métaux lourds provenant de certaines marques de biscuits au Nigéria

Olayemi E. Arigbede, Godwin O. Olutona* et Modupe O. Dawodu

Les biscuits sont couramment consommés par tous les groupes d'âge, en particulier les enfants au Nigéria. Cependant, cet aliment peut être contaminé par des métaux lourds provenant des ingrédients, des méthodes de production et d'emballage. Par conséquent, cette étude a évalué les concentrations de métaux lourds dans les biscuits et leur statut de risque sanitaire associé. À la lumière de cela, les concentrations de sept métaux (Mn, Zn, Cu, Cr, Fe, Pb et Cd) dans dix marques sélectionnées de biscuits disponibles sur le marché nigérian ont été évaluées dans cette étude. L'évaluation des risques pour la santé et l'exposition alimentaire aux métaux lourds ont également été estimées en vue de présenter des informations sur les apports alimentaires en métaux lourds et les effets néfastes sur la santé à vie liés à la consommation de ces produits alimentaires. Les concentrations de métaux ont été déterminées par spectrophotomètre d'absorption atomique à flamme après digestion acide des échantillons. Français Les concentrations moyennes observées de métaux traces étaient de ND-12,5 mg/kg Mn, 5,64-157 mg/kg Zn, ND-46,4 mg/kg Cr, 99,4-296 mg/kg Fe, 3,11-92,0 mg/kg Pb. Le Cu et le Cd n'ont pas été détectés dans tous les échantillons de biscuits. D'après l'analyse des métaux lourds, il a été observé que le Cr et le Pb étaient supérieurs à la limite de sécurité de l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture/Organisation mondiale de la santé (FAO/OMS) pour les céréales et les produits alimentaires à base de céréales. Les valeurs estimées de l'apport alimentaire quotidien de Cr et de Pb dépassaient leurs limites d'apport autorisées, tandis que les apports de métaux nutritifs bénéfiques, tels que Zn et Fe, provenant de l'ingestion de ces produits alimentaires étaient assez faibles et contribuaient de manière insignifiante aux besoins alimentaires en Zn et Fe. Les valeurs globales estimées du quotient de risque cible (ΣTHQ) pour les métaux lourds étaient élevées, ce qui suggère un risque potentiel pour la santé des nourrissons, des écoliers et des adultes qui consomment ces produits régulièrement au quotidien sur une longue période.